En 2050 la population mondiale devrait atteindre plus de 9 milliards de personnes. Dans ce contexte de population humaine et de demande en nourriture toujours grandissante, de plus en plus d’acteurs industriels portent un intérêt croissant pour l’élevage d’insectes comme moyen de biotransformation et comme source d’alimentation. Comment les insectes (grillons, vers de farine, sauterelles) peuvent-ils remplacer les protéines animales ? Quels sont les bénéfices de l’entomophagie dans ses différentes dimensions socio-environnementales ? quelles sont les représentations et les perceptions liées à la à la consommation d’insectes ?

A la croisée de différentes disciplines, cette action propose d’étudier, à travers des apports théoriques et des activités pratiques, la réponse du corps humain à l’effort physique et à l’entraînement sportif ainsi que les processus physiologiques mis en jeu.